Отборное мясо на косточке, срезанное между рёбрами и хребтом свиной туши. Очень вкусное и ароматное, не требует маринования. Просто добавьте соль и перец по вкусу. Можно запечь в духовке, пожарить на сковороде или приготовить на гриле.